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天然海塩のこだわり

塩のこだわり

豊富なミネラル?

世間一般に販売されている天然塩には、
およそ0.4~0.8%の『ニガリ』が含まれています。

しかし、当店の使用する天然塩は、
海水に近い成分比率の20%もの『ニガリ』が含まれています。

この天然塩を使って麺を打つと、茹で時間を短縮し、麺の茹で延びが遅くなります。
また、麺に独特の “もっちり感” “透明感” を出します。

これによって、ご家庭でも手軽に茹でられて、
さらにおいしいうどんを皆様に召し上がって頂けるのです。

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